Mac and Cheese

Mac and Cheese

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Hallo ihr Lieben, heute habe ich mal wieder ein Pastarezept für Euch. Mac and Cheese der absolute Käsetraum aus den USA. Und wie ja nun langsam auch hier erkennbar sein müsste, bin ich extrem süchtig nach Käse und auch nach Pasta. Das ist nicht gut für die Figur, aber ultra lecker. Und was gibt es besseres als geschmolzenen Käse mit Nudeln. Das haben wir hier in diesem Rezept in perfekter Kombination und es nicht ohne Grund eine Art Nationalgericht in Amerika.

Klassisch nutzt man Makkaroni für dieses Gericht, daher ja auch der Name Macaroni and Cheese. Aber geht natürlich auch jede andere Pastform, wobei sie optimaler Weise hohl sein sollte, um die Sauce gut aufzunehmen. An sich ist es sogar ein Gericht, welches nicht viele Zutaten benötigt, man kann aber auch noch super Dinge ergänzen. Zum Beispiel passen Zwiebeln und frischer Knoblauch oder auch einfach noch ein Gemüse wie Pilze oder Tomaten. Oft gibt es auch noch grünen, frischen Salat dazu, um es etwas aufzulockern. Denn Mac and Cheese ist schon ein sehr deftiges und mächtiges Gericht und ein echtes Schwergewicht.

Nun aber zum kochen. Ich habe euch hier ein Rezept auf Grundlage einer Mehlschwitze runter geschrieben. Diese wird dann mit Milch zu einer Sauce und der Käse wird darin geschmolzen.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres Rezept für Pasta mit viel Käse findet ihr hier.

Rezept Mac and Cheese:

Mac and Cheese
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Mac and Cheese

Recipe by loveliveeatlandleben Course: PastaCuisine: AmerikanischDifficulty: Mittel
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

20

minutes
Kochzeit

40

minutes

Zutaten:

  • 400 g 400 Pasta (Makkaroni oder ähnliche)

  • 300 g 300 Cheddarkäse gerieben

  • 100 g 100 Parmesan gerieben

  • 50 g 50 Butter

  • 40 g 40 Mehl

  • 700 ml 700 Milch

  • Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Chilipulver, Muskatnuss gerieben

  • 50 g 50 Semmelbrösel

  • 1/2 Bund 1/2 Petersilie gehackt

  • 1 EL 1 Butter für die Auflaufform

  • 1 EL 1 Butter für das Paniermehl

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und bei Seite stellen.
  • In einem Topf die 50 g Butter schmelzen lassen. Das Mehl dazu geben und unter ständigem Rühren kurz mit anschwitzen. Es soll eine gleichmäßige Maße entstehen, die kann auch ruhig goldbraun werden. Aber Achtung dass sie nicht anbrennt.
  • Unter stetigem Rühren die Milch dazu gießen und so lange vermischen bis keine Klumpen mehr da sind. Unter weiterem rühren die Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen. Sie sollte etwas andicken.
  • Die Sauce vom Herd nehmen, den Cheddarkäse und die Hälfte vom Parmesan einrühren und schmelzen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Knoblauchpulver würzen.
  • Die Sauce und die Nudeln mischen. Alles in eine mit Butter eingefettete Auflaufform geben.
    • Nudeln und Sauce mischen
  • In einer Pfanne die Butter für das Paniermehl schmelzen, die Semmelbrösel zugeben. Kurz goldgelb anbraten. Knoblauchpulver, Petersilie und den restlichen Parmesan zugeben. Die Semmelmischung auf den Makkaroni verteilen.
  • Nun die Nudeln im Backofen bei 180° etwa 25 Minuten backen.

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