Shakshuka

Shakshuka

Hallo ihr Lieben, heute habe ich mal etwas ganz anderes für euch, ein Frühstücksrezept. Shakshuka heißt dieses tolle israelische Eierspeise und es ist ein echter Wandlungskünstler. Man kann es morgens, mittags und abends essen und immer wieder abwandeln. Es gibt zum Beispiel auch eine grüne Variante oder auch welche mit Wurst oder ohne Käse. Unsere liebste Variante ist aktuell mit Tomaten, Paprika, ordentlich Knoblauch, Eiern und Feta.

Das Gericht benötigt bei mir immer etwas Geduld, da ich es nicht mag wenn die Eier noch flüssiges Eiweiß haben, aber ich möchte trotzdem flüssiges Eigelb. Das kann durchaus herausfordern sein. Ich versuche es immer über einen Deckel und vorsichtige Hitze hinzu bekommen. Man könnte sicher auch die Pfanne komplett in den Backofen schieben und von oben backen, das habe ich aber noch nicht probiert. Ich werde euch aber sofort berichten, wenn ich das einmal gemacht habe.

Zu Shakshuka passt am besten frisches Brot oder Baguette. Wir braten es immer noch in Olivenöl mit Knoblauch schön knusprig an, dann ist es besonders lecker. Sobald endlich meine küche fertig nach dem Umbau ist, werde ich auch wieder selbst Brot backen. Darauf freue ich mich schon sehr.

Ich wünsche euch nun viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres leckeres Rezept mit Eiern, Strammer Max, findet ihr hier.

Rezept Shakshuka:

Shakshuka

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Rezept von loveliveeatlandleben Gang: FrühstückKüche: IsraelischSchwierigkeit: Einfach
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

30

Minuten
Kochzeit

40

Minuten

Zutaten:

  • 6 Stück 6 frische Eier

  • 1 Dose 1 stückige Tomaten aus der Dose

  • 2 Stück 2 rote Paprika – gewaschen und in Ringe oder Stücke geschnitten

  • 2 Zehen 2 Knoblauch – geschält und fein geschnitten

  • 3 Stück 3 Tomaten – gewaschen und gewürfelt

  • 2 EL 2 Olivenöl

  • Salz, Pfeffer, Chilipulver, Oregano, Paprikapulver

  • 70-100 g 70-100 Fetakäse

  • Als Topping:
  • 1/2 Bund 1/2 Frische Kräuter (Petersilie, Zimmerknoblauch, Schnittlauch etc.) – gewaschen und grob gehackt

Zubereitung:

  • Öl in einer großen Pfanne auf dem Herd erhitzen. Knoblauch und Paprika darin weich dünsten. Die frischen Tomaten dazu geben und kurz mitdünsten.
  • Die Dosentomaten dazu gießen. Kräftig mit Gewürzen abschmecken.
  • Kurz aufkochen lassen. Die Eier einzeln aufschlagen und in die Gemüsemasse gleiten lassen. Nun bei geringer hitze garen, so dass die Eier wie Spiegeleier stocken. Auch ruhig einen Deckel auflegen, das beschleunigt das Stocken. Etwas aufpassen das das Gemüse nicht anbrennt.
  • Den Feta auf der Shakshuka verteilen, so das er warm und weich wird.
  • Alles mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Low Carb Pancakes mit Kokosmehl

Ich wollte schon immer mal einen Pancaketurm machen, man sieht ja in den sozialen Netzwerken so viele geniale Bilder. Da bin ich jedes Mal entzückt. Also habe ich mir ein Standardrezept für Pancakes angesehen und es auf Low Carb umgewandelt. Ich musste etwas experimentieren bis alles geklappt hat, aber es funktioniert. Ich habe mich am Anfang mit dem Kokosmehl total verschätzt, es hat extrem nach gedickt. Daher habe ich dann mehr Milch hinzu gefügt, damit der Teig die richtige Konsistenz bekommt. Diese muss dickflüssig sein, ähnlich einem Pfannkuche-/Eierkuchenteig, also etwas dicker als ein Crepeteig.

Utensilien:

  • Schüssel, Schneebesen, Löffel, Pfanne

Zutaten für 2 Personen:

  • 150 g Kokosmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Erytrith, Birkenzucker oder ein anderes Süßungsmittel eurer Wahl
  • 2 Eier
  • 250 ml Milch, kann je nach Konsistenz auch mehr werden
  • 50 g flüssige Butter
  • 2 EL Pflanzenöl
  • als Garnitur: Blaubeeren, Ahornsirup, knusprig gebackener Bacon, gebratene Bananen oder was ihr sonst so mögt

Zubereitung:

  • Kokosmehl, Salz, Backpulver und Süße in eine Schüssel geben. Kräftig verrühren, in die Mitte eine Kuhle bilden
  • Eier und Milch dazu geben und alles kräftig mit dem Schneebesen verrühren
  • Butter schmelzen lassen und in den Teig einrühren, , so das keine Klumpen vorhanden sind (notfalls pürieren)
  • der Teig muss schaumig und zähflüssig sein, da er sonst beim braten wie Crêpes auseinander fließt (er war am Anfang bei mir zu fest, falls das so ist könnt ihr einfach mit etwas mehr Milch verdünnen)
  • Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingießen und den Pancake 2 Minuten braten lassen. Dann umdrehen und eine Minuten weiter braten lassen.
Pancakes während der Zubereitung
Pancakes während der Zubereitung
  • die fertigen Pancakes auf Küchenpapier etwas entfetten

Nun die Pancakes als Turm oder wie ihr gerne möchtet anrichten. Ich habe als Garnitur gebratene Bananen, Bacon, Heidelbeeren und Ahornsirup benutzt, das war eine wirklich geniale Kombi, durch das Süße und Salzige zugleich, das liebe ich ja sowieso sehr. Demnächst probiere ich noch eine Kombi mit Erdnussbutter und Bananen oder Schokolade und Erdbeeren.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept und lasst es euch schmecken.

Low Carb Pancake
Low Carb Pancake